特色鲜明的渥堆发酵工艺有多神奇？大家好，我是红网安化黑茶频道茶主播安小茶，今天带大家了解安化黑茶渥堆发酵工艺的神奇之处。

渥堆是黑茶生产中最重要的环节，也是黑茶制作中具有鲜明特色的发酵工艺。

渥堆过程中起主导作用的是湿热作用，同时也有微生物和酶的作用，使得黑茶产生了有别于其他茶类的特殊功效。渥堆过程中堆温逐步上升，使茶叶的内含物质发生一系列复杂的化学变化，形成黑茶特有的色香味。

化腐朽为神奇是中国文化的典型特色，具体到安化黑茶就是——发酵出神奇！