编者按：在安化，一片茶叶成就一个产业、富了一方百姓，站在乡村振兴新阶段，安化黑茶将如何高质量推进当地脱贫攻坚与乡村振兴的有效衔接？第五届湖南•安化黑茶文化节来临之际，红网益阳站将视线对准安化重点产茶镇，了解当地的茶事盛景，探寻茶业兴镇的安化经验。

仙溪镇的芙岭朝云是湖南安化县历史名景，如今风车与茶园相得益彰。

洢水河流经仙溪镇全境。

红网时刻记者 刘志雄 摄影 谢亮 通讯员 龚英霞 益阳报道

“芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香。” 清朝道光年间，原籍湖南安化的两江总督陶澍曾作《芙蓉江竹枝词》，生动描述了当时安化县仙溪镇芙蓉山采制茶叶的景观。

仙溪镇位于湖南安化县东部腹地，境内层峦叠翠，美丽的洢水河流经全境。特殊的地理环境，成就了仙溪镇优良的茶叶产地，安化县主要产茶区“两山、两溪、六洞”中的芙蓉山便坐落在此。

近年来，仙溪镇乘五彩湘茶发展东风，挖掘本地茶产业发展潜力，塑造“贡茶之乡”品牌影响力，让“芙蓉仙茶”再次畅销市场。

《保贡卷宗》。

贡茶之乡史有余香

仙溪镇种茶、制茶历史悠久。据《安化县志》《安化地名录》记载：“芙蓉山茶叶以清香著名，称芙蓉茶。”

当地人口口相传的故事中，“芙蓉仙茶”源于汉唐时期的传说，但芙蓉茶成为贡茶，则在宋代便有明文可查的记录。在宋代熊蕃所著的《宣和北苑贡茶录》中记载，安化奉圣的“芙蓉仙茶”名列贡茶榜首。

明洪武五年（公元1372年），芙蓉山所产的“贡芽茶”，由里长直送京城（今南京）；明洪武24年（公元1391年），朱元璋钦点安化贡芽茶22斤，由仙溪、龙溪、九渡水、大桥四保原料秉制，史称“四保贡茶”。“每岁谷雨前，由里长监督采制，由县发价承领，向产户收购生叶，户首纳办，由县署工科经手纳送。”

清乾隆二十四年（公元1694年），“旋令安化岁输贡茶，于芙蓉峰采摘谷雨茶，制成头贡细茶，年纳一百六十斤。” 清代广陵江昱在《潇湘听雨录》中记载：“湘中产茶，不一其地……邑土产推此为第一，盖缘芙蓉山有仙茶，故名益著。”

上世纪仙溪镇制茶景象。

至上世纪60年代，仙溪镇依然是茶叶主产区，据老茶人向远幸回忆，当时的仙溪镇满山都是茶园，每个生产队都有茶厂，几乎家家户户都会做茶。

作为名副其实的贡茶之乡，新世纪茶叶市场复苏后，仙溪镇再次拾起这块饱含历史余香的招牌，大力发展茶产业，今已有规模茶园25000余亩，大小茶企35家，年产茶1008余吨，产值超1.2亿元，并有多款茶产品获业内奖项。

今年4月，一年一度的安化黑茶开园节便在芙蓉山举办，但据当地茶企介绍，每年开园前，各个茶园的茶叶便已被上海、广东、新疆等全国各地的茶友预订一空。

条块式标准化茶园。

政府引导标准先行

到上世纪90年代，茶叶市场低迷，加之退耕还林盛行，仙溪镇大量的茶园成为树林。到2007年时已只剩千余亩老茶园。

“我们连茶树根都挖了，哪里还想做茶哦。”芙蓉村村民屈久瑛回忆起2010年时村里人说的话，感慨茶行业的兴衰变迁。

2010年，为了发动村里人种茶，屈久瑛和丈夫潘亦可自掏腰包，邀请110户村民参加《茶叶300句》讲座，吹响了芙蓉村发展培植茶园的号角。如今芙蓉村家家户户种茶，芙蓉山上已有茶园8000余亩。

2010年到2016年期间，仙溪镇每年茶园新增面积千余亩。为引导茶产业健康发展，政府全程参与了这一过程。

“从茶园的选址、茶树的品种到生态培管、茶叶的采摘等等，我们都有个标准，茶园建成后我们再组织专业队伍验收，验收通过的还有补助。”仙溪镇茶叶办主任姚喜群介绍。

“关于开垦新茶园我们有很多要求，一个是要检测土壤，得适合种茶；二是种植标准，我们以往山上种茶是开梯土，但实践发现这种方法既容易长杂草，还容易在汛期水土流失，所以改为了条块式茶园；三是一律不允许使用农药，施肥也以有机肥为主。”

生态茶园。

几年下来，人工除草、施有机肥俨然成了当地茶农的习惯，到2020年，仙溪镇取得有机茶园认证的已有5000余亩，各处规规整整的山坡茶园已是仙溪镇一景。

不仅是茶园生态化，茶企的生产政府也要“扶”一手，对新增现代化加工线的茶企予以补助，引导企业制茶工艺和流程逐渐标准化、清洁化。“比如装黑毛茶的袋子，我们就只允许用布制袋子，环保、卫生。茶是食品，我们要求企业从茶树到成品产出是不能落地的。” 姚喜群说。

仙溪镇的茶企、茶园发展至2016年便在规模上到了一个新的顶峰，近年来，当地政府在加强引导茶企茶农往精处走，每年邀请专家、技术员来进行培训，涵盖种植、加工等全产业链流程，今年还新增了销售培训。

根据仙溪镇规划，计划投资115亿元的抽水蓄能项目将淹没部分茶园，届时整个芙蓉山将朝着A级景区发展。仙溪镇党委书记贺磊说：“仙溪的茶在规模上已经覆盖了大多数村民，接下来要做的就是继续加强质量把控和创新，让‘贡茶之乡’‘仙茶之源’的牌子越擦越亮，走高端精品路线。”

切成小块售卖的黑砖茶。

芙蓉仙茶新在其艺

熟悉安化黑茶的可能都知道“喝老茶陈新茶”这一传统，但仙溪镇的各家茶企正尝试打破它。虽是贡茶之乡，但在乡镇党委和政府的引导下，仙溪镇各个茶企守正创新，让“仙茶”再次走出芙蓉山。

“这个传统对企业的库存压力太大了。”亦神茶业董事长潘亦可说，“而且一定程度上掩盖了我们芙蓉山茶叶的特色。”

芙蓉山茶叶香气高、甜度好、滋味浓，是久经历史验证的特色，故而及其适合做绿茶、红茶，以往的“贡茶”也多是选用芽尖。但黑茶的工艺特点决定了这些特色需要陈放后才能呈现，对新茶的销售带来了不利影响。

2016年，潘亦可在安化黑茶的固定工艺流程中，增加了萎凋，以此增加茶的甜度和茶汤亮色。萎凋是常用于红茶、白茶等茶类的工艺，传统安化黑茶制茶流程中没有这一程序。无独有偶，身为“四保贡茶”传承人的仙溪保茶业向凤龙，也在这年选择了增加萎凋工序。

“我们的目的只有一个，让新茶更好喝。”向凤龙说。

因为工艺流程的改动，仙溪镇卖新茶的销量比老茶更高，从茶叶到成品售卖的周转速率也较安化黑茶行业整体要快，成了当地在安化黑茶各大产区中别具一格的特色。

不仅是卖新茶，将黑砖茶、千两茶等紧压茶切割成小块再包装贩卖，也从仙溪镇开始流行。

紧压茶不便携带，也不便冲泡，为了迎合消费者需求，潘亦可率先尝试售卖小茶块，市场反响极佳，这一新式包装逐渐成为安化黑茶的主流之一。