筛分生产间。

现代科技是推动茶产业发展的重要动力。随着化学、物理学、生物学和信息技术等现代科技的发展，先进的生产技术、工艺和设备广泛应用于茶产业，在提高产品质量、拓展茶制品用途以及提升产业综合效益方面发挥了很大的作用。

自21世纪初以来，安化黑茶产业复兴已经基本完成现代科技与传统技艺融合的第一阶段任务。

一是以标准落实为核心，全行业机械化、清洁化生产改造基本完成。在这个过程中，新兴安化黑茶加工厂家站在新的起点、建造新厂房、购置新设备、改良老工艺、推广新工艺，从而带动了传统大厂、老厂在改制之后进入现代化改造的行列，再加上全国知名品牌创建示范区、现代农业产业园建设的推进，安化黑茶产业界达到了生产全程茶叶不落地、机械化加工（图4-21）、安化黑茶产品地方标准和国家标准基本落实、检验体系构建完成并有效运营等总体目标，全行业走出了茶叶生产传统手工作坊模式。

安化县绿色防控示范茶园。

二是以推广现代农业技术为核心，现代科技加快向茶园培管及采摘阶段融合。新建和老改茶园优良种苗覆盖率达到90%以上无公害、绿色有机茶园建设加速推进，目前全部茶园均达到无公害要求，通过有机认证的茶园面积占20%以上农业投入品管控体系日益完善，生物防治、有机肥应用普及率达到百分之百新建茶园普遍实现机械化作业，茶园培管农机具不断普及，鲜叶采摘逐步向半机械化机械化过渡，单人、双人采茶机及乘用型采茶机机械开始进入生产普及阶段。

三是以提升效率与质量为核心，安化黑毛茶初制技艺革新加快推进。在坚持安化黑毛茶传统初制技艺的基础上，新型杀青、揉捻、烘烤等机械大规模采用，有效补齐了鲜叶集中加工、阴雨天气加工等传统短板，同时对萎凋、杀青、渥堆等工艺进行了科学合理的改造与革新，初制技师不断涌现，以现代烘烤机械与传统七星灶工艺相结合普遍取得成功，茶叶品质和感官效果进一步突出。

本文选自《中国茶全书●安化黑茶卷》，蒋跃登主编。由红网安化黑茶频道综合。